最近，奉贤村庄的一家新开不久的窑烤面包店火了。它坐落在奉贤“远郊”头桥大街，开在一间没过多装饰的村庄民宅里，周边也没有闻名文旅景点。它的老板兼“主厨”宋军明，仍是位从事修建行业多年且在3个月前对面包毫无研讨的“70后”理工大叔。

  一个工作日正午，记者在头桥大街东新市村的“田里有风”窑烤面包店遇到了从宝山赶来买面包的市民陈晓华。他在短视频渠道上刷到宋军明窑烤面包的制造的过程后，便对这种别致的面包记忆犹新，当天驱车两小时来线下打卡。

  像陈晓华这样远道而来的客人，宋军明每天要招待不少。他的面包工作室缺乏10平方米，每天要产出100至300只面包，品类包括当下盛行的恰巴塔、村庄欧包、吐司等30多种。宋军明在各大交际渠道上有近万的粉丝，由此招引了不少从上海各地赶来购买的顾客，其间不少是冲着庭院里那口巨大的窑炉而来。

  记者了解到，窑烤是一种起源于几百年前欧洲的传统烘焙工艺，其最大特征是要将面包放入巨大的窑炉，用果木柴火焚烧的余温进行烘烤，出炉的面包外皮香脆内馅柔软，别有一番风味。

  本年上半年，在沪郊多个村庄，相似的窑烤面包店层出不穷。有的打造成复古南法风格，开业即成为年轻人的网红打卡地；有的日售面包400多个，单价在30元到50元不等。许多精品民宿、露营地、村咖、文创园等也纷繁跟进，增加新窑炉，拓荒窑烤面包、手艺比萨、烘焙体会等新事务，这俨然成了村庄文旅的下一个风口。

  不过，宋军明与窑烤面包的结缘，属实是偶然。本年3月，一个朋友托付长时间从事修建行业的宋军明建立一个烤面包的窑炉，他这才知道窑烤这项工艺。在长三角周边城市调查一圈后，本来对面包并不“伤风”的他和太太马上被“种草”了。

  与此同时，宋军明本来在浦东运营的修建公司也处于事务收尾阶段。考虑到当下城市居民热衷于村庄游，自己又在奉贤乡间有老宅基房，发动成本低，他便有了回村开店、二次创业的想法。

  之后，他花了一个月规划窑炉结构，并请专业技术人员建立。窑建好后，他与太太又再接再励地拜师学艺，研讨法国传统的发酵方法和面包整形方法。不到3个月，这家村庄窑烤面包店就开门迎客了。

  店里人手不多，他和太太两人担任面包制造，另请了一名职工打下手。配偶二人每天清晨6时半开端打面团，7时半烧窑，将窑炉温度烧至500度后再让其天然冷却，9时半左右便能烤制榜首炉面包，10时榜首盘面包出炉，随后就是不断地揉面、醒发、烘烤，各品类面包的制造的过程循序往复，一向要工作到下午2时，待窑炉冷却至不适宜烘烤才完毕。

  另一重“朴实无华”则体现在面包的研制上。除了从师傅那学来的配方以及在制造的过程中确保用料的质量与无增加，宋军明和太太还依据村里时令的瓜果蔬菜研制新口味，如将自家地里产的南瓜制成馅料参加南瓜吐司，将近邻村农业合作社栽培的火龙果制成色彩艳丽的火龙果欧包。

  “现在还在测验阶段，假如配方老练，就把周边乡民栽培的南瓜以市场价收买，帮他们拓展销路。”他还在考虑，以头桥周边栽培的特征农产品作为产品研讨开发创意来历，比方村子周围草莓采摘园、小西红柿基地的产品。眼下，他还让许多乡民将自家农产品拿到面包店售卖。他说，这种带动村庄周边一起开展的思路，其实是他回乡开面包店的初心。

  宋军明的窑烤面包店开业后不久，已有不少客户朋友来向他探问周边搁置农宅的资源，表达出想要来此运营中医馆、中式服装店等的意向。