烘焙食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖为主料，油脂、乳品等为辅料，经过一系列工艺手段烘焙而成的食品。随着人均消费水平的提升和餐饮消费结构的调整，中国烘焙食品市场呈现增长态势。iiMedia Research（艾媒咨询）多个方面数据显示，2023年中国烘焙食品零售市场规模达5614.2亿元，同比增长9.2%。中国烘焙饮食业消费需求旺盛，上下游产业加快速度进行发展，市场将进一步扩容，预计2029年市场规模将达8595.6亿元。

  iiMedia Ranking（艾媒金榜）最新发布《2024年中国烘焙连锁品牌10强榜单》，金榜指数是艾媒咨询原创用以判断企业产品消费者评价的综合指标，依托艾媒自主研发的“中国移动互联网大数据挖掘与分析系统（CMDAS）”（省部级重大科学技术专项，项目编号：2016B010110001），采用iiMeval大数据评价模型计算赋值，监测期内根据营收规模、门店规模、品牌口碑、品牌影响力、分析师团队评价等指标做多元化的分析核算生成，侧重企业营收、门店数量等评价因子。指标分数范围为0-100分，分数越高则表示平台在所在领域总实力越强。

  榜单显示，米兰西饼以93.22的金榜指数位列第一名，好利来、幸福西饼分别以87.35、87.17的金榜指数排在第二、第三名。此外，入围榜单前10强的品牌还有85度C、元祖食品、维尔纳斯意大利手工蛋糕、广隆蛋挞王、安德鲁森、爸爸糖、百香林西点。

  随着居民生活水平的提高以及追求健康意识的增强，消费者对于烘焙食品的需求更加多元，同时人们对烘焙食品的健康标准也在不断的提高，对食品原料愈发关注，健康、低脂又有趣的烘焙食品更受消费者欢迎。为顺应消费者新消费趋势，各烘焙食品品牌争先推出采用健康原料制作的产品，以满足那群消费的人需求。例如，欧包、轻食糕点和从海外兴起的贝果成为天猫营养轻食糕点的趋势品类。

  冷冻烘焙相较传统烘焙方式更能提高效率，大大降低经营成本，更利于烘焙食品的产业化发展。自动化和智能化的生产设备提高了冷冻烘焙产品的生产效率，其标准化的生产流程也更利于保障食品安全及质量，深受B端客户青睐。冷冻烘焙食品赛道大有可为，将成为中国烘焙饮食业的蓝海市场。

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